“美味”蓝区蔬菜浓汤食谱，帮助你“活到100岁”

一位厨师分享了一份“美味”的一锅汤食谱，他说这道菜可以帮助你“活到100岁”。这顿饭充满了蔬菜和豆类，灵感来自世界上蓝色地带之一的食物，那里的人们非常长寿。

意大利厨师弗朗西斯科·马塔纳在社交媒体平台TikTok上分享了他的“活到100岁的意大利蔬菜汤”食谱。在配文中，他向30多万粉丝解释道：“这道蔬菜汤既舒服又美味，里面全是蔬菜和豆类。

“撒丁岛是世界上罕见的蓝色地带之一，这意味着人们更有可能活到100岁。当然，这是由许多因素造成的，但其中一个因素是饮食。”

根据弗朗西斯科的说法，撒丁岛饮食如此健康的部分原因是使用新鲜的时令食材。他继续说道：“我们的饮食中充满了时令蔬菜和豆类，而这种蔬菜汤是你经常会发现的东西。

这道菜首先要混合胡萝卜、芹菜和洋葱（图片:盖蒂)

“有时，为了添加一些碳水化合物，我们还会添加一种类似于巨型蒸粗麦粉的意大利面。你可以用干鹰嘴豆和豆类提前浸泡或煮熟，也可以直接从罐头里拿出来吃。”

四人份的配料如下：

一个洋葱（大致切碎）两根芹菜（切碎成大块-大约1厘米的立方体）一个大胡萝卜（切碎成大块-大约1厘米的立方体）两个蒜瓣（切碎）三个晒干的西红柿（切碎）15g罗勒（切碎）15g欧芹（切碎）250g巴罗蒂豆罐头250g鹰嘴豆罐头一个大土豆一个大新鲜西红柿（大致切碎成大块）橄榄油萨沃伊卷心菜（切碎7片叶子）佩科里诺干酪和/或不新鲜的面包最后把盐和胡椒粉磨碎。

这道汤不仅富含营养和风味，而且制作简单，只需要一锅。在视频中，弗朗西斯科演示了如何制作。

他首先在锅中加入“少量橄榄油”，然后加入软干酪——芹菜、洋葱和胡萝卜的混合物。他说：“我没有使用任何蔬菜高汤，所以我要用晒干的西红柿、大蒜、欧芹和罗勒来调味。”

烤了五分钟后，他加入了晒干的西红柿、大蒜、欧芹和罗勒。又过了一分钟，他加入了切碎的新鲜西红柿和切块的土豆。

他说：“搅拌一下，加一撮盐，如果你愿意，还可以加一些黑胡椒。”“现在用水把所有的蔬菜都盖上。煮开，盖上盖子，煮半个小时。”然后他建议加入任何应季的绿叶蔬菜，如咸卷心菜、甜菜或牛角菜。

弗朗西斯科说：“现在是最后一道工序：卷心菜、鹰嘴豆和豆子。一定要再次用水覆盖所有的东西。最后搅拌一下，盖上盖子，再煮五分钟。现在，蔬菜汤准备好了，我们要尝一尝，调整一下调味料。”

弗朗西斯科的食谱灵感来自于世界蓝色地带之一撒丁岛的食物（图片:盖蒂)

然后他把汤舀进碗里。你可以在上面撒上磨碎的羊乳干酪或帕尔马干酪，也可以撒上磨碎的陈面包。

撒丁岛实际上是世界上第一个被确定为蓝色区域的地区。数据显示，撒丁岛每10万居民中约有33.6人达到100岁或以上，使其成为全球百岁老人最集中的地区之一。

BlueZones.com网站解释说，经典的撒丁岛饮食包括“全麦面包、豆类、菜园蔬菜、水果，在岛上的一些地方，还有乳胶油”。“撒丁岛人传统上也吃由草饲绵羊制成的佩科里诺奶酪，这种奶酪富含omega-3脂肪酸，”它说。“肉主要留给星期天和特殊场合。”