报道称，在一些蛋白粉中发现了有毒金属。你应该担心吗？

根据美国最近的一份报告，一些蛋白粉，特别是植物蛋白粉和巧克力口味的蛋白粉，被发现含有铅和镉等重金属。

该报告于1月9日发布，来自清洁标签项目（一个检查标签安全问题的非营利组织）测试了来自70个主要品牌的160种蛋白粉产品，占美国市场份额的83%

这些测试筛选重金属，包括铅、镉、砷和汞。报告没有透露被检测公司的名称，也没有透露每种产品在检测中发现的金属的具体含量。

虽然这是一项美国的研究，但在美国销售的许多主要蛋白粉在加拿大也能买到。

报告指出：“研究结果强调，尽管越来越多的市场注重健康，但许多产品可能含有超标的污染物，而传统的营养标签上没有反映出来。”

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报告发现，有机蛋白粉的平均含铅量是无机蛋白粉的三倍，镉含量是无机蛋白粉的两倍。植物蛋白粉（如大豆、大米、豌豆和其他植物）的铅含量是乳清蛋白粉的三倍。报告称，巧克力口味的奶粉含铅量是香草口味的四倍。

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根据接触程度的不同，铅和镉已被发现会导致各种健康问题，包括肾脏损伤、骨质流失、生殖问题和癌症风险增加。这两种金属也自然存在于环境中，而人类活动大大增加了它们在环境中的存在。

“因此，它几乎在我们吃的所有食物中都有微量的存在。除了天然存在的铅，食物还可能受到其他来源的污染，”加拿大卫生部在其网站上表示。“铅在人类环境中广泛存在，因此制造零铅产品通常是不可能的。”

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该报告认为，这些化学物质可以通过环境暴露、农业实践和包装材料进入蛋白质粉末。

发现了多少铅？

清洁标签项目检测的蛋白粉对砷、镉、铅和汞的含量均呈阳性。

报告发现，47%的被检测产品至少超过了一项美国联邦或州安全标准。例如，根据加州65号提案，食品中铅的最大允许含量被设定为每天0.5微克。

密歇根州立大学食品安全、毒理学和风险评估教授费利西亚·吴（Felicia Wu）解释说，这个量非常小，比一个回形针轻得多。

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在加拿大，加拿大卫生部规定了各种食品中包括铅在内的化学污染物的最大允许水平。虽然蛋白质粉的具体限量没有规定，但食品中铅的一般最高限量已在《食品中各种化学污染物的最高限量清单》中列出。

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例如，果汁中铅的最高含量为百万分之0.05。

在婴儿配方奶粉中，允许的最大铅含量为0.001 ppm。

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吴解释说，铅和镉是自然存在于环境中的，可以在各种食物（如巧克力）中找到，因此在食物中检测到它们并不奇怪。

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吴补充说，清洁标签项目报告的真正问题在于缺乏关于如何检测和测量蛋白粉中金属的数据。

“这份报告的作者从来没有说过他们对一个人一天摄入多少蛋白粉做了什么假设。所以我们无法知道他们是如何计算出来的。”

例如，加州的65号提案（Proposition 65）提供了具体的指导方针，规定了一个人可以摄入的铅的每日容许阈值，以微克为单位。

要获得这种信息，你还需要知道另外两件事。首先，你需要知道一般人每天会摄入多少特定的食物，例如，多少克？然后你需要知道特定食物中铅或镉的浓度是多少。”

她说，由于报告没有提供这些信息，因此不可能确定在不同的蛋白质粉末中发现的铅和镉的数量或浓度。

风险是什么？现在的趋势

加拿大卫生部表示，“消费品中微量的铅不应构成健康风险。”

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然而，美国环境保护署（EPA）坚持认为，没有任何水平的铅暴露对人类是安全的。

“铅是一种有毒金属，即使接触水平很低，也会对人体健康有害。铅是持久性的，随着时间的推移，它可以在体内生物积累，”该机构说。

美国环境保护署指出，儿童、婴儿和胎儿特别容易受到铅的影响，因为发育中的器官和系统更容易受到铅的毒性影响。

即使是低水平的铅也会对他们的健康产生不利影响，导致发育迟缓、学习困难、易怒、食欲不振、体重减轻、行动迟缓、疲劳、腹痛、呕吐、便秘、听力丧失，严重时还会导致癫痫发作。

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这对孕妇也有风险。随着时间的推移，铅会在我们体内积累，与钙一起储存在骨骼中。美国环境保护署表示，在怀孕期间，铅会以母体钙的形式从骨骼中释放出来，用于帮助形成胎儿的骨骼。

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加拿大卫生部表示，如果摄入铅含量低，可能不会产生特定的症状，但摄入大量铅可能会导致更明显的症状，包括头痛、易怒、腹痛、呕吐、全身无力和苍白。

你应该放弃蛋白粉吗？

这并不是第一次在蛋白质粉末中发现铅和其他金属。

加拿大食品检验局（CFIA）的一份报告研究了2018年至2019年间选定食品中的有毒金属，发现与其他产品类型（如婴儿配方奶粉）相比，蛋白质粉的铅含量范围更广。

铅含量从0 ppm到0.237 ppm不等。蛋白质粉中汞和镉的含量也最高。

在周二发给《环球新闻》的一封电子邮件中，CFIA的一位发言人表示，该机构在各种监控项目下对各种食品进行了检查、取样和测试。

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一位发言人表示：“自2011年以来，CFIA一直在监测各种蛋白粉中的有毒金属，包括铅和镉。”

在上述调查的样品中检测到镉和铅，然而，加拿大卫生部根据所发现的水平确定，这些样品都不会对消费者的健康构成威胁。”

当谈到清洁标签项目的报告时，在提供更多数据之前，吴认为人们不应该急于扔掉他们的蛋白粉。

她说：“我不认为人们有理由把它扔掉，但我认为，当然，人们意识到这一点，也许要求更多的数据，总是有帮助的。”

吴说，人们经常接触到环境中的有毒金属，所以关键的考虑因素是食用某种特定的蛋白粉是否会显著增加这种接触。

“在我们确定之前，我们需要更多的信息来解决这个问题。”

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