吃货的披萨小窍门：让吃剩的披萨片复活“感觉不合法”，但效果很好

吃剩的披萨是生活中周末的小乐趣之一——几乎就像过去的自己送给你的小礼物。

但是，无论你是把昨晚吃完的披萨作为早午餐，还是把它们留到沙发上看另一部电影，吃剩披萨的艺术真的取决于你的重新加热过程，这可能会成就或破坏这种额外的享受。

毫无疑问，简单地把你的冷片放进微波炉里加热，然后就完成了，这是一个很诱人的想法，正如许多人多年来学到的那样，这是一个新手犯的错误。最后你得到的只是坚硬难嚼的面包皮和潜在的牙痛。

现在，一位有影响力的美食家在这方面伸出了援助之手，她提出了一个小窍门，她声称这会让你的剩菜尝起来“新鲜”。然而，一些吓坏了的外卖爱好者可能需要一些说服，他们认为这个小费“似乎是非法的”。

健身教练贝克·哈德格雷夫（Bec Hardgrave）经常与TikTok粉丝分享“食物、健身和生活方式”的一切，最近她在TikTok上展示了她让放了一天的披萨复活的新方法——在空气油炸或微波炉加热之前把披萨浸泡在水里。来自澳大利亚昆士兰州的贝克解释说，她是从其他网上美食家那里听说这个窍门的，她说：“如果你在空气油炸或微波炉加热之前把披萨浸在水里，它就会和你买的时候一样新鲜。”

贝克很想亲自尝试一下，于是她把切好的面包片浸入水中，然后放入她信赖的空气炸锅中煎三分钟。结果就是厨房的魔力。贝克显然很惊讶，他总结道：“搞什么鬼？它的味道和昨晚一模一样——刚从盒子里拿出来！碾压肯定更脆了。”

然而，尽管贝克确实被打动了，但至少可以说，许多粉丝都有点犹豫。一个人颤抖着说：“我不可能让自己这么做。即使知道它在空气炸锅里很好，我也不能。”另一位则辩称：“这似乎是非法的。”

即使是顶级厨师也无法满足于这种略微潮湿的做法（图片来源）（图片:盖蒂图片社)

然而，吃货们可以放心，这种方法确实得到了真正的披萨专家卢克·巴克马斯特的认可，他和他的双胞胎兄弟在19岁时共同创立了优质披萨品牌Doughboys pizza。

卢克在接受《镜报》采访时透露，这一黑客行为背后有一定的“逻辑”，同时敦促读者不要太过沉迷于浸泡切片。卢克解释说：“我很钦佩那些在加热之前把剩下的披萨浸在水里的人的勇气——我想大多数人都很难尝试，因为这看起来是错误的！

“也就是说，这当然有一定的逻辑——给有点老旧和不新鲜的披萨加点水分肯定能帮助它恢复活力。”但与其给你的披萨洗个澡，不如把现有的水分留在披萨里，或者添加少量的水分，效果会好得多！”

他继续说道：“我们的零售披萨（在Ocado有售）实际上有两种烹饪指导选项；最主要的是在烤箱里，但另一种稍微不寻常的烹饪披萨的方法是在带盖的煎锅里！这样一来，底部就会变得酥脆，而盖子下面的蒸汽会加热顶部，使其保持柔软和奶酪味，就像刚从烤箱里出来的新鲜披萨一样。

“所以，当你要给你剩下的披萨重新加热时，我建议在盖上锅盖之前在锅里撒一点水，这样可以增加额外的蒸汽，不需要完全浸泡！”

Ramona + Diecast + Detroit Slims餐厅的老板兼主厨丹·穆伦（Dan Mullen’s）也赞同这一略有些沉闷的技巧，他甚至将这一久经考验、值得信赖的技巧融入了自己的专业实践中。丹对《镜报》说：“这个老栗子！这个方法已经有很多年了——最初是把一整条不新鲜的面包放在水龙头下加热，然后重新加热（在180度的烤箱里加热5到8分钟），使其恢复到看起来新鲜的状态。

“水分渗透到面团中，给它一种新鲜出炉的感觉，而外壳几乎又变新了。多年来，我们开设了许多披萨店，开发了数百种面团

“其中一种面团是用切片概念制作的披萨，需要切片后的清爽感。我们增加了面团的水合作用，以确保最长的保质期，并开发了一种“水雾”技术——不像直接在水龙头下那样残酷，但物理原理适用于相同的规则

“在一片披萨上喷洒一层水雾——在烤箱里烤两到三分钟，你就可以吃了——一片一片的披萨——有人说甚至比第一次做的更好！”

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