巴基斯坦科学家开发出低成本的爪哇李子传感器来检测变质的牛奶
今年夏天，当你品尝美味的爪哇梅子或jaman时，请记住，这种闪亮的果肉可以避免全球数十亿升的牛奶变质。多亏了巴基斯坦科学家用它的提取物和普通滤纸制成的低成本传感器。本文最初发表于德国之声乌尔都语。
这种生物驱动探针是由拉合尔教育大学化学系的研究人员与拉合尔COMSATS大学生物材料跨学科研究中心（IRCBM）合作设计的，没有任何电子设备。
他们开发了一种环保的牛奶新鲜度传感器，该传感器基于赋予爪哇梅（Syzygium cumini）鲜艳紫色的天然化合物。这种传感器可以改变颜色，可以有效地指示牛奶是新鲜的还是变质的。
根据发表在著名杂志《食品化学》上的一篇研究论文，该团队从完全成熟的爪哇李子果肉中分离出一种名为花青素（ACN）的天然化合物。然后，他们将其与特定的化学物质混合，并通过滤纸将其分离出来。
为了稳定这种化合物，将水果注入的液体浸入壳聚糖溶液中——壳聚糖是一种从螃蟹和虾的外骨骼中提取的糖——以确保ACN不会降解或蒸发。
ACN丰富多彩的世界
ACN是水果、花卉和蔬菜颜色丰富的原因。它是水溶性的，是一种天然染料，也用于食品色素。ACN对酸和碱特别敏感，暴露在这样的环境中会导致颜色变化。这种独特的性质使jaman成为提取ACN的主要候选物，以制造一种可以改变颜色以指示变质牛奶的传感器。
牛奶的新鲜度与pH值密切相关，pH值是衡量牛奶质量的关键指标。新鲜牛奶，无论是来自奶牛还是水牛，通常的pH值在6.5到6.9之间。随着有害细菌的增加，牛奶变得更酸，pH值下降到4.4到4.5之间，不适合食用。
贾曼水果传感器的近景，它会根据牛奶的pH值改变颜色。照片：Muhammad Naeem Shabbir
为了测试传感器，研究人员从拉合尔的一个市场获得了三个牛奶样本。将浸有果酱的滤纸切成条状，在牛奶中浸泡三天。壳聚糖涂层增强的过滤器保存了ACN化合物，确保传感器保持有效。
随着时间的推移，牛奶开始变质，滤纸变色，从紫色变成白色，这清楚地表明牛奶已经变质了。他们还使用电脑软件追踪颜色的变化，分析红、绿、蓝（RGB）值的变化。
尽管牛奶纸盒上通常都有保质期，但它们通常被认为是模糊的，尤其是当涉及到牛奶的实时新鲜度时。相比之下，这种创新的纸张传感器可以提供即时和准确的牛奶质量指示。
这种低成本、可生物降解、可靠的传感器与传统方法相比有几个优点。紫纸传感器不仅能确定牛奶的新鲜度和质量，而且比许多传统传感器更有效。
拉合尔教育大学的研究员Naeem Shabbir博士解释说：“我们没有使用化学染料或合成聚合物，而是使用了果肉，这使它成为一项自然分解的环保发明。”
灵光一现！
这一发现之旅并非没有挑战。最初，该团队在将ACN稳定在合适的材料上时遇到了困难。对不同生物聚合物的多次尝试都失败了，这种化合物很快就失去了效果。
然而，在其中一次试验中，他们有了一个意想不到的发现：之前被丢弃在垃圾箱里的水果滤纸，几天后仍然保持着鲜艳的紫色。
这一惊人的发现让人们意识到，简单的纸张可以用来保持ACN的有效性，从而引发了这一突破。
商业产品资助
水果传感器的初步结果非常有希望；然而，要制造出可靠的商业产品，还需要大量的支持和资金。目前，整个团队对任何基于初创公司或衍生产品的投资都持乐观态度。
这项研究是在IRCBM的Muhammad Akram博士和拉合尔教育大学的Muhammad Aslam博士的监督下进行的。照片：Muhammad Naeem Shabbir
尽管巴基斯坦的盒装牛奶消费量相对较低，因为大多数牛奶都是新鲜出售的，但这项发明可能在全球市场上发挥重要作用，每年可以节省数百万升的牛奶。水果传感器可能会改变乳制品行业的游戏规则。
值得注意的是，传感器开发、研究和测试的所有阶段都是在位于COMSATS大学的IRCBM进行的。因此，与该项目有关的所有权利由IRCBM独家持有。
如果没有该机构的支持和设施，这项重要的研究是不可能进行的，因为该项目的财政资源也是由该机构提供的。
这项研究的首席研究员是Muhammad Naeem Shabbir，他在IRCBM的Muhammad Akram博士和拉合尔教育大学的Muhammad Aslam博士的监督下进行了这项重要的研究。
今年夏天，当你品尝美味的爪哇梅子或jaman时，请记住，这种闪亮的果肉可以避免全球数十亿升的牛奶变质。多亏了巴基斯坦科学家用它的提取物和普通滤纸制成的低成本传感器。本文最初发表于德国之声乌尔都语。
这种生物驱动探针是由拉合尔教育大学化学系的研究人员与拉合尔COMSATS大学生物材料跨学科研究中心（IRCBM）合作设计的，没有任何电子设备。
他们开发了一种环保的牛奶新鲜度传感器，该传感器基于赋予爪哇梅（Syzygium cumini）鲜艳紫色的天然化合物。这种传感器可以改变颜色，可以有效地指示牛奶是新鲜的还是变质的。
根据发表在著名杂志《食品化学》上的一篇研究论文，该团队从完全成熟的爪哇李子果肉中分离出一种名为花青素（ACN）的天然化合物。然后，他们将其与特定的化学物质混合，并通过滤纸将其分离出来。
为了稳定这种化合物，将水果注入的液体浸入壳聚糖溶液中——壳聚糖是一种从螃蟹和虾的外骨骼中提取的糖——以确保ACN不会降解或蒸发。
ACN丰富多彩的世界
ACN是水果、花卉和蔬菜颜色丰富的原因。它是水溶性的，是一种天然染料，也用于食品色素。ACN对酸和碱特别敏感，暴露在这样的环境中会导致颜色变化。这种独特的性质使jaman成为提取ACN的主要候选物，以制造一种可以改变颜色以指示变质牛奶的传感器。
牛奶的新鲜度与pH值密切相关，pH值是衡量牛奶质量的关键指标。新鲜牛奶，无论是来自奶牛还是水牛，通常的pH值在6.5到6.9之间。随着有害细菌的增加，牛奶变得更酸，pH值下降到4.4到4.5之间，不适合食用。
贾曼水果传感器的近景，它会根据牛奶的pH值改变颜色。照片：Muhammad Naeem Shabbir
为了测试传感器，研究人员从拉合尔的一个市场获得了三个牛奶样本。将浸有果酱的滤纸切成条状，在牛奶中浸泡三天。壳聚糖涂层增强的过滤器保存了ACN化合物，确保传感器保持有效。
随着时间的推移，牛奶开始变质，滤纸变色，从紫色变成白色，这清楚地表明牛奶已经变质了。他们还使用电脑软件追踪颜色的变化，分析红、绿、蓝（RGB）值的变化。
尽管牛奶纸盒上通常都有保质期，但它们通常被认为是模糊的，尤其是当涉及到牛奶的实时新鲜度时。相比之下，这种创新的纸张传感器可以提供即时和准确的牛奶质量指示。
这种低成本、可生物降解、可靠的传感器与传统方法相比有几个优点。紫纸传感器不仅能确定牛奶的新鲜度和质量，而且比许多传统传感器更有效。
拉合尔教育大学的研究员Naeem Shabbir博士解释说：“我们没有使用化学染料或合成聚合物，而是使用了果肉，这使它成为一项自然分解的环保发明。”
灵光一现！
这一发现之旅并非没有挑战。最初，该团队在将ACN稳定在合适的材料上时遇到了困难。对不同生物聚合物的多次尝试都失败了，这种化合物很快就失去了效果。
然而，在其中一次试验中，他们有了一个意想不到的发现：之前被丢弃在垃圾箱里的水果滤纸，几天后仍然保持着鲜艳的紫色。
这一惊人的发现让人们意识到，简单的纸张可以用来保持ACN的有效性，从而引发了这一突破。
商业产品资助
水果传感器的初步结果非常有希望；然而，要制造出可靠的商业产品，还需要大量的支持和资金。目前，整个团队对任何基于初创公司或衍生产品的投资都持乐观态度。
这项研究是在IRCBM的Muhammad Akram博士和拉合尔教育大学的Muhammad Aslam博士的监督下进行的。照片：Muhammad Naeem Shabbir
尽管巴基斯坦的盒装牛奶消费量相对较低，因为大多数牛奶都是新鲜出售的，但这项发明可能在全球市场上发挥重要作用，每年可以节省数百万升的牛奶。水果传感器可能会改变乳制品行业的游戏规则。
值得注意的是，传感器开发、研究和测试的所有阶段都是在位于COMSATS大学的IRCBM进行的。因此，与该项目有关的所有权利由IRCBM独家持有。
如果没有该机构的支持和设施，这项重要的研究是不可能进行的，因为该项目的财政资源也是由该机构提供的。
这项研究的首席研究员是Muhammad Naeem Shabbir，他在IRCBM的Muhammad Akram博士和拉合尔教育大学的Muhammad Aslam博士的监督下进行了这项重要的研究。