将黄油换成三种常见的厨房用品之一可以降低你早死的风险

用玉米、菜籽油或橄榄油代替黄油可以降低我们过早死亡的风险。

研究人员追踪了22.1万名成年人，对他们进行了30至50年的随访，发现吃黄油的人更有可能英年早逝。随着时间的推移，这组人中约有50,932人死亡，其中12,241人死于癌症，11,240人死于心脏病。

在调整了其他因素后，黄油摄入量最高的那组人死于任何原因的风险比摄入量最低的那组人高15%。相比之下，与摄入量最低的人相比，摄入最多植物油（如玉米、橄榄油和菜籽油）的人死亡风险降低了16%。

然而，一些科学家认为，不可能排除所有其他可能影响健康的因素，他们指出，吃黄油的人吸烟的可能性也大得多。

伦敦国王学院营养与营养学荣誉退休教授汤姆·桑德斯说：“这是一项重要的研究，表明选择吃黄油的人不如选择吃植物油的人活得长。”

“黄油的饱和脂肪含量很高，含有一些反式脂肪酸，但多不饱和脂肪含量很低。而未氢化的大豆油、菜籽油和橄榄油的饱和脂肪酸含量低，但不饱和脂肪含量高。

“关键信息是，选择不饱和植物油比黄油更健康。这一点尤其重要，因为社交媒体上有很多关于植物油的负面宣传，这些宣传是基于毫无根据的潜在有害影响的说法，而不是像本研究中描述的那样导致死亡。”

这项发表在《美国医学会内科杂志》（JAMA Internal Medicine）上的研究称，每天每增加10克植物油的摄入量，癌症死亡风险就会降低11%，心脏病死亡风险会降低6%。研究表明，摄入更多的黄油与癌症死亡风险增加12%有关。

美国哈佛医学院的研究人员计算出，用等量的植物油代替每天10克黄油，可使任何原因导致的死亡率降低17%，癌症死亡率降低17%。

作者得出结论：“摄入更多的黄油与死亡率增加有关，而摄入更多的植物油与较低的死亡率有关。”用植物油代替黄油可能对预防过早死亡有实质性的好处。”

该研究的数据来自美国护士健康研究、护士健康研究II和卫生专业人员随访研究。布里斯托尔大学临床流行病学教授乔治·戴维·史密斯说：“这些研究再次表明，食用黄油与其他有害健康的接触存在很大差异。”

“例如，与黄油消费量最低的四分位数相比，最高四分位数的吸烟率增加了一倍以上，这与更糟糕的健康状况有关。”众所周知，作者使用的统计模型无法考虑到这些差异。”