每天吃这种甜食可以提高记忆力，缓解压力

一组研究人员指出，在日常饮食中加入可可可以增强大脑功能，这可能是一种“增强心理和认知健康的有效策略”。

就在最近，西班牙的研究人员，包括来自格拉纳达大学（UGR）和马拉加大学的专家，对老鼠进行了一项研究，观察富含可可的饮食对大脑神经可塑性、记忆力和情绪调节的影响。在他们发表在《食品与功能》杂志上的研究中，他们发现了富含可可的饮食的效果，并发现食用富含酚类物质的可可会刺激海马体中的神经发生。

有趣的是，良好的记忆力、面对挑战甚至从脑损伤中恢复都需要神经可塑性。这个重要的神经可塑性过程是新神经元产生的地方，对记忆和学习至关重要。

专家们一致认为，食用可可可以通过增加脑源性神经营养因子（BDNF）的表达来促进大脑健康。BDNF是一种至关重要的蛋白质，它在神经元存活中起着关键作用，帮助脑细胞（神经元）保持存活并正常运作。

它也有利于树突的生长，促进树突的生长，树突是神经元的树状延伸，有助于在脑细胞之间传递信号。除此之外，它对突触可塑性也有好处，突触可塑性可以增强大脑的适应能力，形成新的连接，并加强现有的连接，这对学习和记忆至关重要。

这些是可可水果（图片:盖蒂)

据elmundo.es报道，从可可树中提取的可可豆被用来制作巧克力等各种食物，其消费量大幅增加。它含有300多种不同的成分，如镁、钾、铁和锌——都是必需的矿物质——这对我们中的黑巧克力爱好者来说是个好消息。

它还富含纤维、甲基黄嘌呤（咖啡因和最丰富的可可碱，咖啡因的衍生物）和多酚。事实上，已故医生米歇尔·莫斯利（Michel Mosley）说，植物中发现的一种化合物——多酚，除了促进大脑功能外别无它用。

谈到绿茶及其丰富的多酚，他解释说，这种化合物可以防止或逆转由衰老、环境和生活方式引起的细胞损伤。莫斯利博士说：“我是红茶的超级粉丝，但我现在喝的是绿茶，绿茶富含一种名为表没食子儿茶素-3-没食子酸酯（EGCG）的多酚。”显然，它对大脑非常有益。”

迈克尔·莫斯利博士于2024年不幸去世（图片：Neale Haynes/Contour by Getty Images)

酚类化合物包括在植物和植物性食物中发现的多种化合物。值得注意的是，天然可可粉是多酚的丰富来源，每克含有高达50毫克的多酚，比许多其他天然食物的浓度都要高。

佐治亚大学营养与食品科学系的索尼娅·梅尔加·洛卡特利说。他说：“尽管这项研究是在动物模型上进行的，但研究结果为人类提供了很好的前景。”

梅尔加进一步解释说：“神经可塑性对于保持良好的记忆力、适应新的挑战和从脑损伤中恢复至关重要。”在一个要求越来越高的世界，压力和衰老会影响大脑功能，在饮食中加入高质量的可可可能是加强心理和认知健康的有效策略。”

在这个项目中，研究人员根据营养和能量成分从西班牙市场上选择了七种可可粉。选取5个碱化可可和2个非碱化可可，对其总酚类化合物（TPC）含量、原花青素、甲基黄嘌呤和抗氧化能力进行了分析。

我们都喜欢巧克力（图片:盖蒂/安娜斯特)

研究结果表明，与碱化可可相比，未碱化可可含有更高水平的TPC、原花青素和抗氧化活性。基于这些结果，选择了两种类型的可可进行临床前研究：一种具有高酚含量（HPC），另一种具有低酚含量（LPC）。

除了促进大脑健康，可可还能有效帮助记忆和缓解压力。在旨在评估小鼠记忆的物体识别测试中，与遵循标准饮食或LPC饮食的小鼠相比，食用HPC饮食的小鼠取得了更好的认知表现。

当涉及到情绪行为时，食用可可的老鼠在强迫游泳测试中表现出不同的反应，这是一种评估压力相关行为的常用方法。值得注意的是，这些小鼠在测试中表现出更多的不动，这可能表明压力管理或能量资源利用的改变。然而，研究人员强调，需要进一步的研究来充分解释这些发现，并确定可可摄入量是否会显著影响对挑战情况的反应。

梅尔加的结论是，可可除了具有烹饪吸引力外，还被认为是大脑健康的天然支持者。她说：“它的酚类化合物能够刺激神经发生，增强记忆，改善情绪管理，这使它成为面对现代生活挑战的宝贵资源，并随着时间的推移保持敏捷和健康的思维。”

研究本身也得出结论：“结果基本上不受性别的影响。总的来说，HPC饮食在认知和神经可塑性方面表现出更大的潜力，这表明可可黄烷醇在旨在增强大脑健康的饮食干预中发挥了关键作用。”